Zapečený lilek

Suroviny:
1 lilek nebo 2 menší
200 g mozzarelly
3 rajčata
1 menší cibule
rozmarýn
sůl
olivový olej
případně česnek

Postup:

1. Lilek rozřízneme na délku a lžičkou vyndáme dužinu, kterou rozkrájíme na kousky.

2. Na oleji zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme kousky lilku a nakrájená rajčata, okořeníme solí, rozmarýnem, případně i prolisovaným česnekem a udusíme.

3. Takto připravenou náplň dáme do vydlabaných půlek lilku, poklademe plátky mozzarelly a na pečicím papíru na plechu zapékáme v rozehřáté troubě asi 15-20 minut.