Když slova nestačí. Čočkový salát se zastřeným vejcem si vychutnal Pavel Šporcl
Tři druhy čočky a zastřené vejce tvoří hlavní složky salátu Michaely Zemanové, kuchařky z pražské restaurace Fresh Salut. Jednoduchý, ale chuťově pestrý recept překvapil i houslistu Pavla Šporcla, který dorazil na ochutnávku. A mimo jiné vyprávěl, jak se hraje na housle na ulici, v metru nebo na nádraží.
Čočkový salát ze tří druhů čoček
50 g černé čočky
50 g zelené čočky
50 g červené čočky
několik ředkviček
několik cherry rajčátek
snítka tymiánu
4 jarní cibulky
sůl, pepř
1 polévková lžíce balzamikového octa
olivový olej
šťáva z půlky citronu
4 vejce
1 lžíce octa
řeřicha na ozdobu
Postup:
Čočku propereme pod tekoucí vodou, přebereme a uvaříme v osolené vodě na skus. Každou čočku vaříme zvlášť!
Po uvaření čočku smícháme a přidáme na větší kousky nakrájená cherry rajčata, ředkvičky a jarní cibulku.
Přidáme natrhané lístky tymiánu, osolíme, opepříme, zakápneme olivovým olejem, šťávou z citronu a balzamikovým octem. Vše promícháme a necháme odležet.
Podáváme se zastřeným vejcem a řeřichou. Můžeme servírovat nejen jako hlavní chod, ale také například jako přílohu k masu.
Zastřené vejce
4 vejce
400 ml vody
1-2 lžíce octa
sůl
Postup:
Na přípravu ztracených vajec si připravíme hrnec s větším průměrem. Naplníme ho vodou a dáme vařit. Vejce vyklepneme do mističky nebo hrníčku. Jakmile se na dně hrnce začnou tvořit bublinky a voda se začne pomalu vařit, vlijeme do ní připravený ocet.
Vodu v hrnci roztočíme, aby vznikl vír, do jehož středu vlijeme vejce, každé zvlášť. Počkáme, až se uvaří během asi 3 minut (žloutek musí zůstat tekutý). Vír v hrnci se postará o to, aby se bílek obalil kolem žloutku.
Michaela Zemanová
Stará se o kuchyni v restaurantu Fresh Salut, který je součástí hotelu Absolut v Praze – Holešovicích. Má ráda českou kuchyni a preferuju hledání moderních přístupů. Snaží se něco odlehčit nebo použít současné metody. Ale svíčková podle ní zůstane stále stejná, je to klasika.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
