Králík na hořčici přikrytý slaninou. Se směsí hub zachutnal Petře Jungmannové

Králík na hořčici od Roberta Koury - Foto: Martin Čuřík

Králík na hořčici od Roberta KouryFoto: Martin Čuřík

Jak se peče králík na hořčici a lesních houbách, zjišťovali Patrik Rozehnal spolu s Naďou Konvalinkovou. Pro recept zašli do hospody U Pinkasů, kde kuchyni šéfuje Robert Koura. Prý nevaří jídla mladší než 150 let, čímž se snaží udržet tradici české kuchyně. Do podniku, kam poprvé v Praze dorazilo v 19. století plzeňské pivo, zavítala i herečka Petra Jungmannová.

Králík na hořčici a lesních houbách 

čtyři porce králíka (mohou být hřbet i stehna)
sůl, pepř
dijónská nebo křenová hořčice
500 g pokrájených hub (nejlépe směs různých druhů)
1 cibule
kmín
petrželka
trocha česneku
150 g slaniny na plátky
máslo 

Vaříme s rozhlasem

Postup: 

Na králíka položíme plátky slaniny, podlijeme 100 ml vody, přiklopíme a dusíme v troubě - Foto: Martin Čuřík

Na králíka položíme plátky slaniny, podlijeme 100 ml vody, přiklopíme a dusíme v trouběFoto: Martin Čuřík

Porce králíka osolíme, opepříme, potřeme hořčicí a položíme do pekáče na pokrájené hřiby. 

Přidáme nahrubo nakrájenou cibuli, kmín, petrželku, může být i trocha česneku. 

Na králíka položíme plátky slaniny, podlijeme 100 ml vody, přiklopíme a dusíme v troubě. 

Občas zkontrolujeme, jestli se voda nevypekla. Když králík změkne, odklopíme poklici, položíme na něj lžíci másla a necháme maso zčervenat. 

Podáváme s vařenými bramborami nebo cmundou. 

Robert Koura 

Statný muž rád vaří tradiční česká jídla, i ta polozapomenutá. Patří podle něj právě do hostince U Pinkasů, kde šéfuje kuchyni a navaří denně stovky porcí. Kdysi ve stejném podniku křtila novou pípu i Naďa Konvalinková. Bylo to krátce po premiéře filmu Adéla ještě nevečeřela. 

Pořad: Pochoutky na talíři  |  Stanice: Region - Praha a střední Čechy
Čas vysílání: neděle 11:04  |  Délka pořadu: 56 minut  
 

Nové články v rubrice

Středočeský kraj
  Od 18.12.2017 01:40 do 02:40; D10 - 29.6km na trase Praha - Turnov; zvířata na vozovce; sražené zvíře.
  Od 18.12.2017 00:00 do 03:00; D6 - 19.5km na trase Nové Strašecí - Praha; nehoda; havarované vozidlo; probíhají záchranné a vyprošťovací práce, nebezpečí; havárie OA.
  Od 17.12.2017 17:40 do 18.12.2017 17:45; na silnici 110 při průjezdu obcí Sázava okres Benešov , délka 1km; ledovka; v délce 1 km, zvýšená opatrnost.

Další nabídka

Mobilní verze | Podmínky užití | English
© 1997-2017 Český rozhlas

Tento web používá k analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte. Další informace