Doporučujeme8. září  2017 v 06:00  

Pouťové mrkvance

Mrkvance z Polné - Foto: Tamara Pecková

Mrkvance z PolnéFoto: Tamara Pecková

Mrkvancová pouť v Polné, to je pojem. Především díky sladkým bochánkům plněným aromatickou směsí z mrkve, protože ty jsou na pouti v Polné nejdůležitější! Mrkvance se pečou z kynutého těsta, ale znalci doporučují přidat do těsta tři lžíce oleje navíc, aby bylo křehčí. Pokud pečeme z kila mouky, smícháme půl hladké a půl polohrubé.

Náplň do mrkvanců: 

1,5 – 2 kg mrkve
250 g cukru
vanilkový cukr
fenykl celý nebo mletý
50 g másla 

Co se týká náplně, která je na mrkvancích nejlepší, nechám promluvit odbornici Ludmilu Vomlelovou z Polné, která prý peče nejlepší mrkvance ve městě: „Do jemně nastrouhané mrkve dáme asi čtvrt kila cukru, jeden vanilkový cukr, fenykl celý nebo mletý a na másle se směs podusí a potom se nechá vychladit. Ustojí-li se šťáva, tak ji vymačkáme. Já ji dávám do cedníku, vymačkám, aby to nebylo příliš řídké, a dá se to i vypít, je to dobré,“ říká. 

Paní Vomlelová přidává další rady: „Z vykynutého těsta vykrájíme bochánky, které naplníme dušenou mrkví. Tou nikdy nešetříme, aby to bylo plné. Bochánky dáváme na plech řídce, aby se nespekly, a podmastíme sádlem. Na plechu necháme chvíli kynout. Vršek potřeme bílkem a posypeme celým mákem.“ 

Bílky na potření by nám měly zbýt od žloutků, které přidáváme do těsta. Mrkvance můžou do trouby. Když jsou hotové, necháme je vychladnout, ale než přijdou hosté, ještě je potřeme změklým máslem a posypeme směsí moučkového a vanilkového cukru.  

Vaříme s rozhlasem

Pořad: Recepty  |  Stanice: Vysočina
Čas vysílání: pondělí - pátek 09:30, 15:30  |  Délka pořadu: 3 minuty  
 

Nové články v rubrice

Pište, ptejte se

Pošlete svůj dotaz nebo námět
přímo do vysílacího studia.

Kraj Vysočina
  D1, km 151.3, ve směru Praha, práce na zpevněné krajnici, Od 22.02.2018 11:00 Do 22.02.2018 12:00, demontáž servisního vozíku
  D1, km 111.9, ve směru Praha, práce na zpevněné krajnici, Od 22.02.2018 09:00 Do 22.02.2018 10:00, demontáž servisního vozíku
  místní komunikace Karlovo nám., Třebíč, okr. Třebíč, omezení, Od 19.02.2018 06:00 Do 02.03.2018 15:00, zábor parkovacího stání v délce 7 m, umístění pracovního vozidla pro odvoz materiálu v rámci akce ...

Mobilní verze | Podmínky užití | English
© 1997-2018 Český rozhlas

Tento web používá k analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte. Další informace