Kachní stehna v šouletu
Možná si říkáte, kde jsme na tento recept přišli. Hned vysvětlíme, jde o židovské jídlo. Kachní stehna se obvyklým způsobem upečou a přidá se k nim šoulet, tedy směs žlutého hrachu a krup. Postup vysvětluje Rudolf Křivánek, kuchař z restaurace Ráchel v třebíčském Zámostí.
„Kachní stehna udělané, posypané kořením. Při pečení se musí hodně podlévat, aby to bylo měkoučké,“ říká kuchař. Koření je ideální směs na krůtí nebo kachní maso, které koupíte běžně v obchodech.
Šoulet je směsí hrachu a krup. „Vezmu hrách žlutý, celý a kroupy. Obojí se namočí a vaří se zvlášť. Když je to vařené, smíchá se to a přidá se výpek s kachen. Dostane to výbornou chuť,“ vysvětluje dále Rudolf Křivánek. Přidáme ještě česnek a majoránku.
Maso se šouletem můžeme také společně zapéct. „Zbydou-li vám stehna, stačí je ořezat a maso se šouletem zapéci. Je to také výborné.“
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Kdo jste vy? Klára, nebo učitel?
Tereza Kostková, moderátorka ČRo Dvojka
Jak Klára obrátila všechno vzhůru nohama
Knížka režiséra a herce Jakuba Nvoty v překladu Terezy Kostkové předkládá malým i velkým čtenářům dialogy malé Kláry a učitele o světě, který se dá vnímat docela jinak, než jak se píše v učebnicích.
