Králík na červeném víně
Domácí králík, to je prostě lahůdka. Dobrý je ale i králík z obchodu, když víme, jak jej upravit. Králičí maso navíc není příliš tučné a doporučuje se, abychom je jako zdravou alternativu občas do jídelníčku zařadili.
Pokud máte doma zbytečně osaměle stojící láhev červeného vína, a zbylou kořenovou zeleninu, můžete se podle rad šéfkuchaře jihlavské Radniční restaurace Svatoslava Rychteckého pustit do králíka na víně.
1 králík
kořenová zelenina – mrkev, petržel, celer
olej
cibule
rajský protlak
1 lahev těžšího červeného vína
bobkový list
kuličky nového koření
sůl, pepř
Postup přípravy je následující: „Kořenovou zeleninu orestujeme společně s cibulí, přidáme lžíci rajského protlaku a zalijeme červeným vínem. Můžeme přidat i bobkový list a nové koření. Vložíme naporcovaného nasoleného králíka a pečeme v troubě asi hodinu a půl.“
Když je králík upečený, ještě to není všechno. Z výpeku, který voní po víně, si uděláme hustou omáčku. Snad vám z vaření ještě kapka vína zbyla – nejlepší je těžší hutnější červené víno.
„Poté králíka vyndáme a na plotně vyrestujeme zbytek na tuk, podlejeme znovu vínem a zahustíme,“ doporučuje šéfkuchař. Omáčku zahustíme klasicky – lžící mouky, rozmíchat ji můžeme v troše teplého vývaru nebo spíše výpeku a vlijeme do šťávy. Už jen krátce povaříme, až omáčka zhoustne a vlijeme zpátky na králíka. Ozdobíme snítkou jalovce a podáváme přílohu.
Ke králíkovi na víně doporučil ještě Svatoslav Rychtecký se smíchem dokonalou přílohu – šťouchané brambory s čerstvou osmaženou cibulkou.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Kdo jste vy? Klára, nebo učitel?
Tereza Kostková, moderátorka ČRo Dvojka
Jak Klára obrátila všechno vzhůru nohama
Knížka režiséra a herce Jakuba Nvoty v překladu Terezy Kostkové předkládá malým i velkým čtenářům dialogy malé Kláry a učitele o světě, který se dá vnímat docela jinak, než jak se píše v učebnicích.
