Noky se smetanovou omáčkou

noky a smetana|foto:Dáša Kubíková, Český rozhlas

Na bramborových nocích se musí ocenit jedna věc – jsou rychlé a dají se jíst jako příloha téměř k čemukoliv. Samo o sobě bramborové těsto, z něhož se noky tvoří, je nesmírně tvárné a dá se využít na mnoho způsobů – placky, taštičky, plněné knedlíky, přílohové knedlíky nebo záviny.

Když máme chuť a čas, můžeme se pustit do domácího těsta:
1 kg brambor varného typu C
100 g hladké mouky
2 žloutky
sůl, špetka pepře
Na omáčku:
1 menší cibule
1/2 cukety
1 malá hlávka brokolice
1 zelená paprika
smetana na vaření
sůl
garam masala dle chuti

Na kilo uvařených moučných brambor typu C budeme potřebovat asi deset deka mouky a dva žloutky. Uvařené brambory ještě horké nastrouháme na jemném struhadle, do hmoty uděláme důlek a vhodíme žloutky, přidáme mouku, sůl, špetku pepře a všechno promícháme. Krásně tvárné těsto se dá nakrájet a vymodelovat do tenkých proužků a z těch už snadno ukrajujeme kousky – noky. Hážeme do vroucí osolené vody a za dvě až tři minuty máme uvařeno. K nokům si pak můžeme připravit snadnou smetanovou omáčku, kde je základem spousta zeleniny – k orestované cibuli přihodíme do hluboké pánve nakrájenou cuketu, papriku, brokolici, ať máme všechno pěkně do zelena. Po změknutí stačí přidat smetanu na vaření a všechno rozmačkat. Omáčku chuťově dotvoří koření garam masala – vyzkoušejte a nechte si chutnat!

autor: dak