Zemětřesení zničilo v Itálii zásoby parmezánu, škody jdou do desítek milionů

Poničená kola sýru Parmigiano-ReggianoFoto: Robert Mikoláš

Italští producenti parmezánu utrpěli milionové škody. Zemětřesení z 20. května zničilo sklady, ve kterých byly uloženy statisíce kusů proslulých sýrů. Jejich výrobci teď proto bojují s časem a snaží se zachránit, co se dá.

„Tohle jsou zničené bochníky Parmigiano-Reggiano, můžete vidět, jak jsou některé puklé, jiným zase kus chybí, to ale v tom lepším případě. Musíme je proto co nejrychleji zpracovat a prodat, čas na to máme měsíc, maximálně dva," ukazuje 34letá Cristina Carettiová poničená obří, žlutě zbarvená sýrová kola. 

Rodina Carettiova je proslulá výrobou tohoto světoznámého produktu. Místo počítání tržby se ale nyní všichni její členové, bez ohledu na to, že mají i jiné pracovní povinnosti, snaží eliminovat ztráty. 

„Běžně zrají 24 měsíců, zemětřesení ale zničilo náš sklad, kde jsme měli uloženo 30 tisíc kusů, a celá třetina byla poškozena. Z toho pět tisíc byly ještě sýry mladé, nevyzrálé, které teď nabízíme se slevou. A když si uvědomíte, že cena zralého bochníku vážícího 40 kilogramů je 400 eur, je vám jasné, o co jsme přišli," dodává Cristina Carettiová. 

Jen jejich škody jdou tedy do milionů, celkem pak producenti sýrů Parmigiano-Reggiano a Grana Padano napočítali na 400 tisíc poškozených kusů. V Itálii se proto zvedla vlna solidarity a rychle roste počet zákazníků, kteří by je rádi koupili. 

„Sekám je na kilové kousky,"říká jeden z mužských členů rodiny Carettiových, zatímco jeho sestra vše balí a další pak odnáší do prodejny. Bojují totiž s časem, který je proti nim. Navíc otřesy stále pokračují.