Bramborová kaše

Recept dne

Bramborová kaše|foto:Public domain

Recept pro dnešní den od šéfkuchaře Hotelu Aria Davida Šaška.

Brambory uvaříme v osolené vodě doměkka a scedíme
Brambory vaříme nejprve ve slupce, abychom dosáhli co nejmenší vodnatosti výsledné kaše
Po uvaření ihned oloupeme a propasírujeme přes jemný mačkač nebo síto
Smetanu začneme ohřívat již během vaření brambor, abychom ji měli horkou a k dispozici po jejich přepasírování
Do přepasírovaných horkých brambor přidáme čerstvé máslo a silikonovou stěrkou vše utřeme do hladké hmoty
Pak po dávkách zašleháváme metličkou smetanu, dokud nedosáhneme jemné, lehce nadýchané konzistence
Na závěr ještě ochutnáme a případně dosolíme

autor: Denisa Jeřábková