Tempurovaný losos se zeleninovým wokem v sladko-kyselé omáčce

PŘÍPRAVA –LOSOSOVÉ TEMPURY:

• Dva kousky z filetů lososa (každá min 150g) si okořeníme solí a pepřem
• Každý kousek obalíme v tempurové mouce a ponoříme do těstíčka hustoty hustšího palačinkového těsta
• Rybu vyjmeme z těstíčka a rychle dáme smažit do vetšího množství rozpáleného oleje
• Podle velikosti smažíme přibližně 5-7 minut
• Po usmažení bude mít losos lehce zlatavou barvu a těstíčko na povrchu bude příjemně křupavé
• Po vyjmutí ryby z oleje necháme okapat olej na papírovém ubrousku
• Lososa rozkrojíme na tři kousky a podávame na zeleninovém woku

PŘÍPRAVA –ZELENINOVÉHO WOKU:

• Do horké vody dáme krátce povařit (blanšírovat), každý druh zeleniny zvlášť, očištěnou baby karotku (lze použít i na nudličky nakrájenou normální mrkev) a čerstvé hráškové lusky
• Po zblanšírování zeleninu ponoříme na několik minut do studené vody s ledem, aby rychle zchladla a zachovala si barvu a všechny energetické hodnoty
• Na rozpáleném rostliném oleji orestujeme nasekaný česnek se zázvorem a přidáme všechnu nezelenou zeleninu, do které přidáme ústřicovou omáčku,ocet a cukr (pokud by byla omáčka na zelenině příliž hustá, tak ji můžeme naředit zeleninovým nebo drůbežím vývarem)
• Na závěr přidáme zbývající zelenou zeleninu a krátce přebubláme
• Celý zeleninový wok musí působit díky barevnosti čerstvé zeleniny velice čerstvě, v kontrastu s rozkrojeným lososem dochází k velice harmonickému spojení barev i chutí