Kachní prsa s pikantní omáčkou - pečená drůbež je populární tradice

Pečená drůbež tak zahajuje procesí zimních lahůdek, které prověřila tradice.

My jsme si pro vás dnes připravili zajímavý recept na pečená kachní prsa.

Kachna v moderním podání! Zapomeňte na zdlouhavé pečení a mastnotu. Tohle jsou šťavnatá prsíčka s neotřelou omáčkou.

A co budete potřebovat?

kachní prsa s kůží
160 ml vývaru
3 lžíce čerstvého kopru
2 lžičky medu
2 lžíce kremžské hořčice
sůl
mletý pepř
olej

Postup přípravy kachních prsou s pikantní omáčkou:
Kachní prsa očistíme a kůži zlehka nařízneme do mřížky a do zářezů vetřeme sůl a pepř. Maso potřeme olejem a necháme v chladu odpočinout alespoň 30 minut.
Na suché rozpálené pánvi opečeme kachní prsa kůží dolů dozlatova a potom je otočíme a opečeme z druhé strany. Pak maso přendáme do pekáčku, vložíme do trouby předehřáté na 180 °C a necháme asi 15 - 20 minut dojít.
Mezitím si připravíme omáčku.
K výpeku z kachního masa přidáme olej, med, hořčici a podle potřeby vývar. Vše přivedeme k varu a necháme asi 1 minutu mírně probublávat. Nakonec vmícháme čerstvý kopr, omáčku odstavíme z tepla a zakryjeme asi na minutu poklicí, aby se chutě prolnuly.
Hořčicovo-medovou omáčku podle potřeby dochutíme solí a pepřem.

Kachní prso (ilustrační foto)|foto: photaubay98

TIPY na pečenou drůbež:

Všechny druhy domácí a divoké drůbeže pečeme stejným způsobem. Očistíme ji, vykucháme, opláchneme a osolíme (prsíčka a stehna můžeme protáhnout slaninou).

Na troše sádla upečeme drůbež v troubě do červena. Během pečení ji často podléváme.

Pečeme tak kuře, kapouna, perličku, bažanta, koroptev (tu obalíme slaninou), holuba, krocana, kachnu a husu (pod kachnu a husu obvykle nedáváme sádlo, pouze vodu).

Vnitřek kachny a husy můžeme posypat majoránkou.