Květáková polévka s kuřecími játry

Ingredience:

• Květák  1/3 kusu
• Máslo   130 g
• Mouka hladká 50 g
• Kuřecí vývar   2 l
• Smetana 33 %  2 dcl
• Kuřecí játra  200 g
• Celý kmín                  
• Čerstvá pažitka
• Sůl
• Černý pepř

Postup:

Květák rozebereme na drobné růžičky a zvolna orestujeme na rozehřátém másle. Po několika minutách zaprášíme moukou a přidáme celý kmín. Jen krátce zarestujeme, zalijeme kuřecím vývarem a přidáme květákový košťál. Osolíme a opepříme. Vaříme asi 15 minut.

Vyjmeme košťál a do pomalu bublající polévky přidáme dobře osušená játra. Necháme dodělat asi 5 minut. Na závěr zjemníme smetanou a případně dochutíme. Podáváme s čerstvou sekanou pažitkou.

Polévku můžeme vařit klidně i z vody, protože košťál jí dodá silnou květákovou chuť.